29.09.2019

Moderatoren und Referenten, von links: Prof. Dr. Klaus Lösche, Petra Alina Unland, Andreas Burlager, Hartmut Grahn, Herbert Linster, Frank Zehle und Stephanie Hardtmann. (Foto: BT / Dirk Waclawek 2019)

Forum Ost: Nutri Score und Knettechnologie

Das Forum Ost der VDB bietet den Besuchern schon traditionell zwei Themenschwerpunkte. In diesem Jahr wartete auf die rund 60 Teilnehmer am Vormittag der Themenkomplex "Kennzeichnung und Verbrauchererwartung", der Nachmittag gehörte dann den technologischen Vorträgen. Besonders interessant im ersten Block war der Beitrag von Petra Alina Unland von Dr. Oetker. Sie erklärte nachvollziehbar Vor- und Nachteile der verschiedenen Nährwertkennzeichnungsmodelle im allgemeinen und des jetzt eingeführten Nutri Score im besonderen. Außerdem lieferte Unland einen Ausblick, welches Kennzeichnungssystem wahrscheinlich das Rennen machen dürfte. Beim technologischen Teil sammelte Prof. Dr. Klaus Lösche den meisten Beifall. Er widmete sich den unterschätzten Faktoren der Backwarenherstellung, die aber großen Einfluss auf die Qualität haben. Eine Zusammenfassung beider Beiträge finden Sie in der nächsten Backtechnik Europe. 

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Verein Young Bakerz startet

Am 14. Oktober findet in Osnabrück die Gründungsversammlung des Vereins Young Bakerz statt. Mehr Infos gibt es hier.


Frühschoppen 2019 ist online

Vom Bäcker zum Bürokraten? Die behördengemachten Belastungen stand im Mittelpunkt des Frühschoppens auf der Internorga. Den Mitschnitt können Sie sich hier ansehen:  Klick mich.


 

Das neue Back Journal

Das Magazin für Filialbetriebe und Premiumbäcker

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Ausgabe September



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