05.02.2019

Wo alles begann: Wir trafen Björn Schwind im ersten Zeit für Brot, im Jahr 2009 eröffnet im Oeder Weg in Frankfurt am Main. (Foto: BJ / Dirk Waclawek 2019)

Alter Meister

Gerade 44 Jahre und schon ein Altmeister? Selbst würde sich Björn Schwind wahrscheinlich nicht so titulieren, aber da der Marktkieker-Preisträger vor immerhin zehn Jahren in Frankfurt mit „Zeit für Brot” ein Konzept entwickelte, das vielen jungen Bäckern Vorbild war und ist, nennen wir ihn einfach mal so. Und da zehn Jahre eine Runde Zeit sind, haben wir Schwind wieder dort besucht, wo alles begann und über seine Zukunftspläne gesprochen. Wie die aussehen, erfahren Sie im nächsten Back Journal.

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