22.01.2019

Großbäcker-Hauptgeschäftsführer Armin Juncker überreicht die Urkunde an Dr. Kathrin Schalk. (Foto: Verband deutscher Großbäckereien 2019)

Förderpreis für neuartige Bestimmung des Glutengehalts an Dr. Kathrin Schalk

Den wissenschaftlichen Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien erhielt die Lebensmittelchemikerin Dr. Kathrin Schalk für ihre Dissertation zur Entwicklung neuer Methoden, um den Glutengehalt von Lebensmitteln zu bestimmen. Der Hauptgeschäftsführer des Verbandes, Armin Juncker, betonte die Aktualität dieser Arbeit: „Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind, müssen sich darauf verlassen können, dass die Lebensmittel glutenfrei sind.“ Bei der bisher überwiegend verwendeten Methode bestand die Gefahr, den Glutengehalt zu über- oder unterschätzen.


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