11.05.2018

Jetzt anmelden: das VDB Forum Nord naht

Am 27. Juni ist es soweit: das jährliche Forum der Nord-Landesgruppen der VDB findet statt. Im ttz Bremerhaven dreht sich dann alles um das Thema: Geschmäcker sind verschieden – Technik auch! Warum Technik und Aroma kein Gegensatz sind. Während der Vormittag ganz im Zeichen der Technik steht, liegt der Schwerpunkt am Nachmittag auf Geschmack und Aroma:

  • Neues aus dem ttz – Florian Stuckenborg, Technologie Transfer Zentrum, Bremerhaven
  • Optimierung der Knetung beim Einsatz von Vorteigen für Weizengebäck – Dr. Torsten Zense und Hans-Jürgen Danielczik, Diosna Dierks & Söhne, Osnabrück
  • Geschmacksbildung mit Kurvenlange – Andreas Torbecke, Icecool Systems, Hückelhoven
  • Backen und Aroma – Heuft Thermo-Oel, Bell
  • Unser täglich Brot - vom Grundnahrungsmittel zum Genuss! – Brotsommelier Stefan Keller, CSM Deutschland, Bingen
  • Schauen Sie dem Brotsommelier über die Schulter - dem Brotaroma auf der Spur. – Brotsommelier Stefan Keller, CSM Deutschland, Bingen

Den genauen Ablauf finden Sie hier. Die VDB bittet um Anmeldung bis zum 08. Juni. Für Übernachtungsgäste steht noch bis zum 18. Mai ein Abrufkontingent im Best Western Plus Hotel am Fischkai zur Verfügung. (lo)

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