Richtig eingesetzt kann ultraviolettes Licht für eine weitgehend fettfreie Abluftanlage sorgen. Dadurch mindert es Geruchsbelastungen, Brandlasten und Reinigungskosten – das legt die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) in einer...

Mit großer Bestürzung haben wir vom Tod unseres langjährigen Geschäftsführers und Chefredakteurs des DBZ Magazin, Hermann Kleinemeier erfahren. Der Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks wurde 63 Jahre alt. Mit Hermann Kleinemeier verliert...

Die Grafinger Bäckerei Hasi Schmeckerbäcker hat einen neuen Eigentümer. Der Unternehmer Volker Wöhrle übernahm den Betrieb mit 21 Filialen nach Angaben der Süddeutschen Zeitung vom bisherigen Eigentümer und Geschäftsführer Josef Reindl. Wöhrle sei...

Die Staatsanwaltschaft Hannover hat die Ermittlungen gegen den ehemaligen Chef der Bio-Bäckerei Doppelkorn abgeschlossen. Das berichtet die Hannoversche Allgemeine Zeitung. Demnach bereiten die Strafverfolger nun die Anklage gegen den Unternehmer...

Dr. Oetker hat seinen Umsatz, bereinigt um externe Effekte wie den Kauf oder Verkauf weiterer Unternehmen, im Geschäftsjahr 2017 um 1,3 Prozent gesteigert. Insgesamt bedeutet das 2,4 Milliarden Euro. 726 Millionen Euro davon stammen aus Deutschland,...

Nach rund anderthalb Jahren Bauzeit geht das dritte Werk von Wolf Butterback ans Netz. Das dreigeschossige Produktionsgebäude befindet sich, wie die beiden bereits bestehenden Produktionsgebäude, am Sitz der Zentrale in Fürth. Es erweitert die...

Im festlichen Rahmen hat der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks Enie van de Meiklokjes zur Brotbotschafterin 2018 ernannt. Bekannt ist sie unter anderem durch mittlerweile sechs Staffeln Sweet & Easy – Enie backt sowie den...

Am 11. und 12. Juni findet das 12. Kolloquium der VDB Österreich in Schladming statt. Das Programm besteht aus einer bunten Mischung aus Vorträgen zum aktuellen Status der Backbranche gepaart mit Zukunftsaussichten. Folgende Präsentationen hat die...

Wenn sie Brot in die Hand bekommen, können Bäcker nicht anders: sie riechen und drücken daran herum. Guido Höschler, Bäckermeister aus Köln, horcht auch noch gerne an seinen Broten. Warum? Das lesen Sie in der Juni-Ausgabe des Back Journal. Kleiner...

Vorsicht Abmahn-Mafia: Am 25. Mai tritt die neue Datenschutzgrundverordnung in Kraft. Sie regelt den Umgang mit personenbezogenen Daten, sowohl denen von Kunden als auch von Mitarbeitern oder Nutzern der eigenen Website. Gerade dieses...

Bizerba hat seine Geschäftszahlen für das vergangene Jahr veröffentlicht. Das Unternehmen mit Sitz in Balingen steigerte seinem Umsatz um vier Prozent gegenüber 2016 – auf 677 Millionen Euro. Den Mammutanteil von 70 Prozent erlöst der Hersteller von...

Heute ist Tag des deutschen Brotes. Aus dem Anlass haben der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks und der Verein Bild hilft e.V. eine Wohltätigkeits-Aktion ins Leben gerufen: Ein Brot, das Gutes tut. Unter diesem Motto verkaufen...

Die britische Sandwichkette Pret A Manger kommt nach Deutschland. Der erste Standort soll im Herbst 2018 in einem neuen Food-Court am Berliner Hauptbahnhof entstehen, berichtet das Portal Food Service. Das Unternehmen bietet neben...

Die Niedersächsische Landesregierung hat eine Prämie für frisch gebackene Meister eingeführt. Jeder, der zwischen dem 1. September 2017 und dem 31. Dezember 2019 seinen Meisterabschluss im Handwek ablegt oder abgelegt hat, kann 4.000 Euro Prämie...

Am 27. Juni ist es soweit: das jährliche Forum der Nord-Landesgruppen der VDB findet statt. Im ttz Bremerhaven dreht sich dann alles um das Thema: Geschmäcker sind verschieden – Technik auch! Warum Technik und Aroma kein Gegensatz sind....

Das Burger-Konzept Peter Pane ist in Österreich gestartet und eröffnete einen 670 Quadratmeter großen Standort in Wien – Kostenpunkt: 1,5 Millionen Euro. Geleitet wird die Filiale vom ersten Peter Pane Franchise-Nehmer, Rainer Pastätter. Der...

Ein Brot- oder Brötchensammelpass ist eine Möglichkeit zur Kundenbindung, die bereits viele Bäckereien für sich entdeckt haben. Oder besser gesagt: Kaum eine Bäckerei nutzt sie nicht. Aber Sammelpass ist nicht gleich Sammelpass: Wenn Sie in Ihrer...

Die Bäckerei Mantei GmbH & Co. KG aus Heidelberg hat beim dortigen Amtsgericht einen Insolvenzantrag gestellt. Der Betrieb in den 12 Filialen laufe weiter, so der vorläufige Insolvenzverwalter Holger Blümle von der Kanzlei Schultze und Braun....

Die VDB Jahrestagung vom 1. bis 3. Juni in Frankfurt am Main nähert sich mit großen Schritten – und die erste Produktionsbesichtigung ist bereits ausgebucht. Für den Besuch der Brezelbäckerei Ditsch gibt es nur noch Wartelistenplätze. Anmelden statt...

Die Unser Heimatbäcker GmbH aus Pasewalk – häufig vertreten unter der Marke Lila Bäcker – richtet keine Transfergesellschaft für die 220 entlassenen Mitarbeiter ein. Die hatten, wie der NDR berichtet, nach den Plänen die Werke in Gägelow und...

Die Wendelsteiner Bäckerei und Konditorei Entner GmbH hat den Betrieb eingestellt. Das Unternehmen mit 24 Filialen habe nach einem Bericht des Bayrischen Rundfunks keine Investoren gefunden, die die Pleite hätten abwenden können. Lediglich an...

Die Bäckerbranche ist vieles, doch sicher nie langweilig. Das beweisen unter anderem die zahlreichen Artikel, die wir immer wieder in der Publikumspresse finden. Der Blick von außen kann dabei spannende Perspektiven bieten oder zum Kopfschütteln...

Das Back Journal TV bietet spannende Impulse. Im neuesten Beitrag klärt Karl Meisterl von bsc-konzepte die Frage, ob und wann sich eine Bedienung am Tisch lohnt.  ...

Die Frischback-Gruppe legt ihre Produktionsstätten aus Schmalkalden und Arnstadt in Erfurt zusammen. Dort ergab sich nach einem Bericht des Portals Inthüringen kurzfristig die Möglichkeit, das etwa 4.000 Quadratmeter große ehemalige Werk der...

Der Landes-Innungsverband (LIV) für das bayrische Bäckerhandwerk hat mitgeteilt, dass sich die NGG nach ersten Gesprächen aus den gemeinsamen Tarifverhandlungen zurückgezogen hat. Neben den unterschiedlichen Vorstellungen zu künftigen Lohnerhöhungen...