Die Nominierten für die Homann Snack Star Theke 2018 stehen fest, am Donnerstag startet das Online-Voting.

Auf Einladung der Großbäckerei Nowel war die  Redaktion der Backtechnik Europe im polnischen Legionowo und hat sich die moderne Produktion angesehen. Das wichtigste Produkt sind nach wie vor TK-Kaiserbrötchen, die in großen Stückzahlen vom Band...

Der Eishersteller Gelatop aus Langenfeld hat in diesem Sommer eine Spendenaktion für die Deutsche Lebens-Rettungs-Gesellschaft (DLRG) gestartet. Für jede verkaufte Kugel des Seepferdchen-Eises spendet das Unternehmen fünf Cent an den Verein. Im Zuge...

Vom brandenburgischen Brück aus hat sich ein Planwagentreck in Bewegung gesetzt. Sein Ziel, Weliki Nowgorod, liegt in Russland. Mit dabei an einigen Stationen ist auch Bäckermeister Karl-Dietmar Plentz aus Schwante. Seine Friedensbotschaft: Wir...

Die Sandwichkette hat angekündigt, 80 Millionen US-Dollar zu investieren, um die Marke aufzufrischen und ihr Konzept in den USA zu modernisieren. Fresh Now heißt das neue Programm, es umfasst neue Elemente, die in jedem der 26.000 amerikanischen...

Der Fischgastronom hat am Hauptbahnhof in Duisburg einen Standort eröffnet, der einem Selbstbedienungskonzept folgt und das Pilotprojekt für weitere Geschäfte dieser Art sein soll. Der Kunde entnimmt das gewünschte Produkt aus der Kühltheke und...

Am 16. Oktober 2018 findet der 5. Filialmanagementtag zum Thema „Mitarbeiter motivieren und binden” in Münster statt.

Die VDB Landesgruppen Hamburg/ Schleswig-Holstein sowie Niedersachsen/ Bremen laden gemeinsam mit der Bäcker- und Konditoren Vereinigung Nord zum Erntebericht. Der Vortrag dreht sich um Qualität, Mengen, die Analyse sowie Verarbeitungshinweise und...

Die Fritsch Gruppe trauert um ihren Seniorchef Adolf Fritsch. Der Mitbegründer und langjährige geschäftsführende Gesellschafter des Familienunternehmens im unterfränkischen Markt Einersheim verstarb am 2. August 2018 im Alter von 89 Jahren in...

Homann Foodservice schrieb in diesem Jahr erstmalig den Nachwuchspreis Snack Star Theke des Jahres aus und begab sich auf die Suche nach Thekenhelden. Aufgabe der Filialteams war, ein komplettes Snackkonzept zu entwickeln - angefangen beim Motto...

Der vegane Systemgastronom Sattgrün aus Düsseldorf plant eine Expansion und will neue Standorte durch Franchising erschließen. Bisher ist das Unternehmen vier Mal in Deutschland vertreten. Franchiseportal.de berichtet nun, dass Gründer Peter Zodow...

Jetzt erhältlich: das DBZ Kassenspezial „Kasse 2019“!
In der vorliegenden Ausgabe lesen Sie u.a.:

• Kassen-Nachschau: Was darf der Steuerprüfer und wie können Sie sich vorbereiten?
• Bargeldloses Bezahlen:...

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Die Großbäckerei Harry hat ein neues Vertriebszentrum im Gewerbegebiet von Schleswig-Schuby unweit von Flensburg bezogen. Laut Schleswiger Nachrichten beliefert das Unternehmen von dort das nördliche Schleswig-Holstein und einige Aldi-Märkte in...

Der Weltverband der Bäcker und Konditoren, die UIBC, hat Jochen Baier zum World Baker of the Year 2018 gekürt. Der Marktkiekerpreisträger ist Mitglied der Bäckernationalmannschaft und führt einen eigenen Betrieb in Herrenberg bei Stuttgart. Der...

Die Pesch Backwaren KG aus Viersen hat beim Amtsgericht Mönchengladbach Insolvenz angemeldet. Das Verfahren in dem 27 Filialen starken Unternehmen soll in Eigenverwaltung stattfinden. Laut der Rheinischen Post sei das Unternehmen durch eine...

Nach Angaben des Lieferdienst-Anbieters Takeaway.com hat dessen deutschen Marke Lieferando für das erste Halbjahr 2018 einen Umsatz von 39,2 Millionen Euro verzeichnet. Im Vergleich zum selben Zeitraum ein Jahr zuvor legte das Unternehmen damit um...

Denken Sie bei dem Bild an Eis? Dann liegen Sie aber gewaltig falsch. Denn hierbei handelt es sich um rohen Keksteig. Zu kaufen ist dieser in der Spooning Cookie Dough Bar in Berlin. In Deutschland ist das Konzept von Inhaberin Diana Hildenbrand...

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks findet deutliche Worte für einen neuen Gesetzesentwurf des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft bezüglich der Veröffentlichung von lebensmittelrechtlichen Verstößen – trotz der...

Ups, da haben wir in der letzten Woche den Mund wohl etwas zu voll genommen: Die Vorstellung des neuen Back Journal Direkt nebst der Möglichkeit, ein kostenloses Probeheft anzufordern, hat wohl bei vielen Bäckern einen Nerv getroffen – was schön...

In Arbeitsverträgen können viele Stolperfallen stecken. Unser Experte, Rechtsanwalt Heiko Klages, setzt sich in der nächsten Ausgabe des Back Journal näher damit auseinander. Beispielsweise mit der Anschlussbefristung von Verträgen: Das...

Am Wochenende verwandelt sich das beschauliche Dörfchen Wacken wieder zum Mekka für Freunde von Gitarrenriffs und Schlagzeugen. Mittendrin im weltgrößten Heavy-Metal-Festival: Brot-Sommelier Axel Schmitt aus Frankenwinheim, offizieller Wacken-Bäcker...

Bei dem Stichwort Systemgastronomie schießt vielleicht zunächst der Begriff Burger in den Kopf. Die sucht man jedoch bei Dean & david vergeblich auf der Speisekarte. Wir besuchten Franchisenehmerin Heike Patzelt in ihrem Standort in Münster und...

Das VDB-Forum Ost findet am 12. Oktober im Konferenzsaal des IGV Nuthetal/ Potsdam Rehbrücke statt. Auf der Agenda stehen zum Einstieg wichtige Fragen der Backbranche. Den ersten Vortrag hält Bernd Kütscher, Direktor der Akadamie in Weinheim, zu den...

Das Institut für Getreideverarbeitung in Nuthetal bietet auch 2019 wieder verschiedene Lehrgänge an. Der in zwei Module geteilte Kurs Technischer Bäcker beleuchtet die technologische Prozessabfolge, beginnend mit den Anforderungen an die Rohstoffe...

Die Bäckerei Ludwig aus Oerlenbach hat Insolvenz angemeldet. Zum Betrieb gehören 22 Verkaufsstellen. Geschäftsführer Rainer Ludwig sagte gegenüber der Main Post, die Insolvenz habe nichts mit dem allseits beklagten Druck von Discountern zu tun....