31.07.2017

Weiteres Café schließt wegen Personalmangel

Filialschließungen wegen Personalmangel sind offensichtlich kein Einzelfall mehr: Zum 1. August schließt die Bäckerei Tritschler ihren Standort am Bahnhof in Villingen(siehe Meldung). Damit ist das Unternehmen nicht alleine, wie das Café Seestraße in Mahlsdorf zeigt. Inhaber Martin Jaenichen nannte es gegenüber dem Berliner Kurier eine Goldgrube. Dennoch müssten Jaenichen und sein Bruder das Café mindestens über den August aufgrund von Urlaub und der ohnehin dünnen Personaldecke schließen. Bereits seit Anfang Juni öffne er das mit 90 Plätzen ausgestattete Café nur noch von Freitag bis Sonntag.  Jaenichen, der mit seinem Bruder neben dem Café auch eine Bäckerei betreibt, erzählt welche Ansprüche er an neues Personal habe: „Sie müssen sich halbwegs mit der Kundschaft verständigen können und pünktlich zur Arbeit kommen. Mehr erwarte ich nicht.“ Der Anfangslohn betrüge neun Euro die Stunde und erhöhe sich dann auf zehn. Trinkgeld dürften die Verkäufer behalten. (lo)

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Brotprüfungen der VDB

Unterlagen zur VDB-Brotprüfung in Neu-Ulm finden Sie hier.
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Einladung zum Frühschoppen

Am Sonntag, 11. März, laden wir in der Blue Box auf der Internorga wieder zum Bäcker-Frühschoppen ein. Thema in diesem Jahr: Wie sehen junge Bäckerinnen und Bäcker die Zukunft der Branche. Zur Einstimmung finden Sie hier das Video des Frühschoppens 2017:  Klick mich.


 

Das neue Back Journal

Das Magazin für Filialbetriebe und Premiumbäcker

Inhalt der
Back Journal
Ausgabe Februar



BlueBox auf der Internorga

Zum vierten Mal bespielt der Inger Verlag die BlueBox auf der Internorga. Vom 9. bis 13. März warten Impulsvorträge zu den aktuellen Führungsthemen der Bäckerei auf Sie. Das vorläufige Programm finden Sie hier. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

 


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