Die Fachzeitschrift cereal technology [Getreidetechnologie] befasst sich als Organ der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (Detmold) mit der wissenschaftlichen, forschungsorientierten und technologischen Seite der Produktion und Verarbeitung von Getreide und verwandten Rohstoffen. Anwendungsorientiert und auf dem neusten Stand der Forschung bietet cereal technology Informationen in Form von Beiträgen namhafter Autoren. Die Bandbreite umfasst wissenschaftliche Analysen, technische und technologische Aspekte, Forschungsergebnisse, die Darstellung von Untersuchungsmethoden und Herstellungsprozessen sowie rechtliche Grundlagen und Maßnahmen zur beruflichen Weiterbildung. Für den Peer-Review-Teil der Zeitschrift prüft ein Editorial Board aus namhaften Wissenschaftlern jeden eingereichten Text auf dessen Qualität. Im Ergebnis veröffentlicht die cereal technology daher ausschließlich hoch qualifizierte Manuskripte internationaler Autoren. Thematisch deckt die cereal technology ein breites Feld ab. Unter den jüngsten Publikationen waren zum Beispiel Untersuchungen über chemopräventive Inhaltsstoffe von Roggen- und Weizenbroten, über Mutterkorn in Roggen, zu den nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben von Getreidemitteln oder über die analytische Unterscheidung von Weizen und Dinkel anhand typischer Proteine und Peptide. Neben den wissenschaftlichen Publikationen informiert die Zeitschrift über aktuelle Nachrichten und Veranstaltungen der Branche. 

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